肉丝炒金针菇的做法如下：
材料：
- 猪肉（适量）
- 金针菇（适量）
- 蒜末（适量）
- 姜末（适量）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 胡椒粉（适量）
- 生粉（适量）
- 鸡精（适量）
- 葱花（适量）
- 植物油（适量）
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，放入碗中加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和生粉搅拌均匀。
2. 金针菇掰成小段，翻洗几遍，将水分沥干备用。
3. 热锅中加入适量的植物油，倒入蒜末和姜末爆炒出香味。
4. 放入猪肉丝翻炒至变色，加入金针菇继续炒制。
5. 炒至金针菇变软后加入适量的生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡精炒匀。
6. 最后撒上葱花即可。
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